Segurança dos Alimentos

ISO 22000

A ISO 22000 – Sistema de Gestão em Segurança dos Alimentos traz grandes vantagens à imagem da empresa junto aos clientes e consumidores na demonstração da garantia da qualidade dos produtos, assim como a sua segurança em relação ao atendimento dos requisitos aplicáveis e as diversas condições que impactam nos alimentos. Além disso, a ISO 22000 atesta o compromisso constante da melhoria contínua nestes processos e estabelece, desta forma, um grande diferencial estratégico no mercado que atua e no próprio crescimento organizado. Atualmente, consumidores e clientes deste setor consideram a garantia e melhoria da qualidade do alimento, além da sua segurança, um fator decisivo na parceria.

Esta norma estabelece requisitos para um sistema de gestão de segurança na cadeia produtiva de alimentos, auxiliando as organizações no gerenciamento de processos seguros e estimula a comunicação interativa, envolvendo desde o produtor até o consumidor final.

Com amplo espectro, a NBR ISO 22000, abrange desde os fabricantes de alimentos para animais e produtores primários, até processadores de alimentos para consumo humano, operadores de transporte e estocagem, distribuidores varejistas e serviços de alimentação, incluindo organizações inter-relacionadas, tais como fabricantes de equipamentos, materiais de embalagem, produtos de limpeza, aditivos e ingredientes.

Os elementos-chave para um programa de gestão em segurança de alimentos são:

Comunicação interativa;
Gestão de sistema;
Programa de pré-requisitos;
Princípios de Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

A NBR ISO 22000 agrega valor às empresas e organizações e dentre todos os benefícios destacam-se:

Comunicação organizada e objetiva entre parceiros comerciais;
Otimização de recursos, internamente e ao longo da cadeia produtiva;
Atualização da documentação;
Melhor planejamento dos procedimentos e processos;
Controle eficiente e dinâmico de ameaças à segurança dos alimentos;
Todas as medidas de controle para análise de perigos;
Gerenciamento sistemático dos programas de pré-requisitos;
Controle focado nas reais necessidades;
Confiabilidade e credibilidade perante o consumidor, garantindo que as organizações que a possuem têm a capacidade de identificar e controlar os perigos, aumentando assim seu potencial de conquista de novos mercados.

A Norma NBR ISO 22000:2006 – Segurança dos Alimentos substitui a NBR 14900 – Sistema de gestão da análise de perigos e pontos críticos de controle.

HACCP

A certificação Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) é sinônimo de segurança alimentar. HACCP é um sistema de gestão de riscos na segurança alimentar voltado à prevenção dos perigos biológicos, químicos e físicos.

O HACCP é um processo sistemático aplicado para garantir a inocuidade dos alimentos. Este sistema consiste em sete princípios:

efetuar uma análise de perigos e identificar as medidas preventivas;
identificar os pontos críticos de controle (PCC’s);
estabelecer limites críticos para as medidas preventivas associadas com cada PCC;
estabelecer os requisitos de controle (monitoração) dos PCC’s;
estabelecer as ações corretivas a serem tomadas quando o monitoramento indicar que um determinado PCC não está sob controle (para o caso de desvio dos limites críticos);
estabelecer um sistema para registro / verificação de todos os controles;
estabelecer a documentação sobre todos os procedimentos e registros apropriados a estes princípios e sua aplicação.

Os Manuais de Boas Práticas, Boas Práticas de Higiene, Boas Práticas na Agricultura, são pré-requisitos requeridos para um sistema de HACCP efetivo.

HACCP é compatível com sistemas de gestão, como o Gestão da Qualidade Total e a norma ISO2000. A certificação HACCP é reconhecida internacionalmente por autoridades governamentais e empresas do setor.

GMP/BPF

Good Manufacturing Practices ou Boas Práticas de Fabricação são um conjunto de normas empregadas em produtos, processos, serviços e edificações que visa a promoção e a certificação da qualidade e da segurança dos alimentos.

As boas práticas de fabricação orientam os manipuladores de alimentos quanto a importância de alguns requisitos, tais como higiene no processamento, elaboração, manipulação, armazenamento e distribuição dos produtos.

Auditorias de Fornecedores

O ABS Quality Evaluations (ABS QE) usa sua experiência em programas de certificação que alcançam ou superam os requisitos internacionais de acreditação e os rígidos padrões da indústria alimentícia para trabalhar com a sua organização e entender suas necessidades a fim de estabelecer, avaliar e certificar um programa de qualificação e desenvolvimento de fornecedores que atinjam os objetivos da sua empresa.

Nosso método, focado simultaneamente em resultados do negócio e em conformidade para com os requisitos, nos permite fornecer para a sua organização uma avaliação acurada da capacidade de seus fornecedores de atingir seus requisitos, além de identificar as áreas nas quais os fornecedores precisam agir para vir de encontro com as suas metas e analisar de que maneira podem melhorar efetivamente e eficazmente suas operações.

Nossos auditores possuem ampla experiência em indústrias, bem como em auditorias de sistemas de gestão, e estão altamente qualificados, prontos para conduzir avaliações de Sistemas de Gestão em Segurança Alimentar de acordo com os requisitos do ISO 22000:2006, HACCP e GMP.